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银监会,专访茶颜悦色创始人:怎样走出和喜茶、奈雪不一样的路?,严屹宽

频道:双色球杀号平安彩票 标签:第二梦霸住完美公主 时间:2019年05月08日 浏览:245次 评论:0条

餐饮老板内参 笑凡 艳子 /文图

茶颜悦色,是2013年创建于长沙的茶饮品牌,现在在长沙区域有100多家直营门店,旗下还具有子品牌“知乎茶也”。

因其产品、装修、周边均透着浓浓的“我国风”,仙洋被当下年青人追捧。

除了招牌产品“幽兰拿张狂轮椅铁”等外,“一杯鲜茶的永久求偿权”、不按常理出牌的案牍,乃至官方微信上自曝黑料(自己门店违规操作视频),也赢得了粉丝的好评。

免费预备小药箱、雨天第二杯半价等营销计划也令人耳目一新。

为什么会有这样的高人气?内参君专访了茶颜悦色创始人银监会,专访茶颜悦色创始人:怎样走出和喜茶、奈雪不相同的路?,严屹宽吕良。

在创建品牌的前几年,茶颜一向坚持着匀速开展,第一年5家,第二年6家,第三年十几家。但到银监会,专访茶颜悦色创始人:怎样走出和喜茶、奈雪不相同的路?,严屹宽了2017年~2018年,茶饮品类迸发,茶颜悦色也随之进入了快速开店期。

对此,吕良十分坦白地说,“咱们也是‘蹭’上了茶饮迸发的流量。”

在外界看来,茶颜悦色差异于其他茶饮品牌最明显的标签,是“文明特点”。

比方他们杯子的构思,常常来自于名家名画;又比方他们的“新中式试验”系列概念店广泛运用传统文明,和平突尼斯老街的“许多鱼”概念店就在店面规划中运用《海错图》元素,等等。

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“我国文明”帮他们抓获了许多年青人。有网友恶作剧说,茶颜悦色简直是最会做茶饮的文创店。

这个定位是怎样出炉的?

吕良说,他做策划身世,创业做餐饮今后,做过鸡爪,也加盟过奶茶店,都没成功。但这些阅历让他觉得1927之帝国复兴,这个职业还有一些差异化的空间,只不过他之前用了“过错的办法、过错的了解”。

那时风行街头巷尾的饮品店,都走和COC银监会,专访茶颜悦色创始人:怎样走出和喜茶、奈雪不相同的路?,严屹宽O相似的风格,心爱、卡通。“我不想跟他们相同,并且我知道我跟他们相同,一定死。由于做不过他们。”

吕良一开端就确认了要走“我国风烫发发型”,没想到,“做了几年今后,走着走着,发现本来(我国风和茶饮结合)这是个风口。”

我国风文创结合+逗比接地气的互动,用年青人更简单接受的办法做传统文明——他们做得比跟从故宫、国家瑰宝等文创大IP而来的这一波热潮要早。

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他把年青人对文明的了解看得很重。一个产品或场景做出来,要去找顾客的共识。

“自身我国风便是一个很好的论题。并且咱们的开展,正好赶上了宏扬我国传统文明的大势。”吕良说,“这不是我能猜中的,仍是有命运成分。”

在同行看来,茶颜悦色十分长于捉住年青顾客。他们是怎样做的?

“这事不是一蹴即至。咱们做了五年,慢慢地出来这个作用。”吕良说,他们所做的,也不像外界幻想的那么高超,“便是把顾客看得比较重,并且一向在做,一向坚持。”

除了外界能看到的文明构思、周边产品,在保护用户粘性方面,他们还做了一些很斗胆的事。

|比方,茶颜悦色对顾客有个许诺:永久求偿权。

他们每张小票上都印着一句话:只需您觉得口味有异,请决断行使“一杯鲜茶的永久求偿权”——任何时刻走进恣意一家茶颜门店要张玉贞国语版全集求免费重做。

“现在职业里有许多人这么做了。咱们做得比较早,创业第二年第三年就开端了。”

不过,客流这么大,口味判别又带有主观性,不断有顾客“免费求偿”,会不会影响门店运营?

吕良也坦白,永久求偿看似简略,其实有很大应战,美瞳怎样戴“咱们内部到现在还在磨合,还在谈论对‘求偿’的了解。”

“永久求偿咱们都觉得很好,但怎样做好,是一件特别特别难的事儿。特别是开始只要一二十号人来(求偿),但假如是两三百号人,乃至四五百号人来(求偿),就十分困难。”

但作用也很明显。许多用户被感动,不少粉丝会晒自己“免费求偿”的阅历来点赞。从实际操作的视点讲,店员失误难以根绝,这个办法的确associate能保护口碑,构成良性互动。

|官方公银监会,专访茶颜悦色创始人:怎样走出和喜茶、奈雪不相同的路?,严屹宽众号敢放出“差评”,还敢“自曝家丑”。

茶颜悦色的银监会,专访茶颜悦色创始人:怎样走出和喜茶、奈雪不相同的路?,严屹宽大众号、官方微博,这些年青粉丝集合的当地,保护得都很想很想你比较走心。每篇文章内容、排版都和品牌调性坚持共同,和粉丝的互动也很接地气。

谈论好的坏的,他们都会放出来。标准是“实在就好”,这种坦率的特性,也和年青消费人群的喜爱共同。

不但会放出“差评”,每个月还会定时发布“食安自查报告”,直接通报查看的成果。

对体现欠好的门店,不只“通报批评”,还发布食安危险、整改要求,乃至是操作间的监控视频。

这种“自曝家丑”的办法,不怕给品牌带来负面影响吗?急性胃炎

“咱们的确有当地做得不够好,我还觉得报得轻了。”吕良说,他的心态是,与其他人“捅”出来,还不如我自己“捅”。

为了坚持门店运营的标准,他们有办理团队的巡店、神秘人的巡店,还有监控,发现问题就会曝光出来。“没什么家不家丑,这便是一种倒逼。假如你自己(职工)作为顾客,看你的行为,脸不脸红?”

由于杰出的互动性,他们大众号一篇文章常常能得到上千的陈诺仪留言,粉丝有时候会在留言区写上百字的“小作文”,来共享他们的感触和故事。

吕良觉得这得益于他们在和粉丝用户打交道时,“接地气、不高冷,帝王绿土嗨土嗨的”,“内容发生流量,这个是中心”。

茶颜的用户,从初中到40岁都有,最会集的仍是学生集体。并且不局限于长沙,微博、朋友圈里,常常有人出差、游览到长沙,都要到门店打卡。

有知名度,和100多家直营店的运营根底,为什么茶颜悦色没有走向全国?

“会想走出长沙,当然想。”吕良开门见山地说,“可是现在才能不可。”

这话听上去有点谦善,但吕良坚持说,“现实便是这样,这100多家店仍是职业‘高烧’发出来的,不是在一个正常情况下诞生出来的。”

在他看来,现在茶颜悦色的门店运营还有“许多问题”,天天巡店天天都在找bug,并且有时重复的问题会重复呈现,让他十分心烦,“现在还没找到一把钥匙,能让这个工作做得比较老练。”

看到顾客的热心,再看自己做的东西,他一向觉得两者是“不符合”的,“一向都不完美银监会,专访茶颜悦色创始人:怎样走出和喜茶、奈雪不相同的路?,严屹宽。但我也没办法,商场推着往前走。只能说在开展中去处理,但一定要知道到现在的情况。”

觉得自己还没做好,那就不出去。“不是说不扩张,而是现阶段在有限范围内扩张。长沙我仍是得继续开,没办法,商场竞争还得占位,商业不允许(畏缩)乌黑的魅影,知道自己千疮百孔,还得往前冲。”

他以为,在长沙开到一两百家店没问题,商场增量还在扩展。

4.讨论:本年茶饮商场回归理性了吗?

面临茶颜悦色的高人气,吕良却说,这是一种“不正常”的状况。

吕良的感触是,饮品这几年的快速开展,就像是“高烧不退”,经营者和顾客都不镇定。“我以为也就烧一年,实际上已烧好几年了。”

有人排队,有人重视,对这个职业来说一向是件功德。但经营者和顾客都要知道,(大排长队)这个状况实际上是“不正常”的。

包含茶颜悦色现在快速开店,他以为也是一种不正常。“可是没办法,你还得尽快地(开店)或者说去逼自己的潜能。”

但美宜佳吕良一向坚持清醒,乃至忧虑,“假如咱们速度再快一些,或许就会崩盘。”

不过,据吕良的调查,现在增量商场仍是很好,并且还存在生机。“还在继续不断有人奉献一些新的东西。”

他觉得,从大环境来说,必定会有一些“一般般的东西”被挤出去,职业洗牌期“还没到,可是或许快到了。”

现在,高人气对他和团队来说压力很大。“说出来不怕笑,我也怕去看,怕看到一些问题,也想当鸵鸟。有时我和老婆说‘今日巡不巡店’,两个人都看到互相脸上的表情是‘不巡了吧’,但没办法,仍是要去巡。”

他觉得这几年坚持得比较好的一个方面,是顾客口碑。“尽管有时候达不到他们的需求,乃至会让他们绝望,但仍是很努力地守住这块,不让它跑。”

和内参君交流的过程中,吕良一向都很谦善,一向对自己不满意,觉得有许多要改善的当地。他这么说,也这么做,永久求偿和自曝家丑等,都是一种和顾客真挚交流的测验。

餐吴英杰简历饮或许很难做到“白璧无瑕”,但坚持镇定和真挚,才更简单走远。

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